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中秋节到啦!营养师教你如何健康吃月饼
发表时间:2022-09-14

中秋节到啦!营养师教你如何健康吃月饼

 

中秋佳节庆团圆,中秋节是我国重要的传统节日之一,象征着亲人的团圆。吃月饼是合家团圆的最好象征,随着人们生活水平的不断提高,月饼的种类越来越丰富,出于对健康的日益重视:

我们究竟该如何选择月饼?

怎样吃才是合理的搭配?

这些疑问困扰着大家,那就让我们先来了解一下各种常见月饼的营养价值和一些注意事项。

月饼的营养价值

一般情况下,月饼主要原料为面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看,一块50克的月饼,能量有200千卡左右,蛋白质5-8克,脂肪10克左右,碳水化合物30克左右,还含有一些矿物质和维生素。

月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同,营养特点也不太一样。

1.月饼内馅多采用植物种子作为原料,如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、山楂、红小豆等,对人体有一定的保健作用。植物的种子含不饱和脂肪酸,以油酸、亚油酸居多,软化血管防止动脉硬化。

2. 除了植物种子内馅的月饼,最受欢迎的就是蛋黄月饼,蛋黄中丰富的卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力,起到补脑益智的功效。

3.月饼富含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童缺锌、缺铁性贫血;其中莲子、红小豆、芝麻馅含钾很高,帮助细胞置换纳盐排出,营养心肌、调节血压。

4. 月饼含有丰富的蛋白质,它能够起到维持钾钠平衡的作用,达到消除水肿、提高免疫力、低血压、利于生长发育。

5. 从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。

不过,月饼油多、糖多、以蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品。但是如果摄入过多很容易诱发高血脂,高血压以及糖尿病,甚至还会引起便秘。

月饼吃多了有什么危害?

①上火

月饼高糖、高油脂、高热量,油性肤质的人吃多了容易上火长痘痘;月饼较为甜腻,比较难消化,吃得太多会导致积食,从而引起胃火过重;月饼馅中多含有果仁,比如瓜子、花生等这些坚果炒货吃了容易上火。

②消化不良

食用过量月饼会加重胃肠负担,引起腹部胀闷、轻微腹泻、恶心呕吐,甚至出现食欲下降、头晕等症状。

③肥胖

有关调查研究表明,一个普通的月饼热量可能是几碗米饭的热量,且月饼的脂肪、糖分含量比较高,不容易消化。吃多了不仅容易长胖、促进血脂、血糖异常。处于减肥阶段最好不吃,谨慎食用。俗话说,没有不健康的食品,只有不会搭配食材。中秋节要团圆,也更要健康。月饼只要会搭配,也可以让我们吃得更健康。

该如何吃月饼呢?吃月饼注意事项

1、月饼配水果

月饼味甜,吃多容易发腻,可以搭配酸味水果,如柚子、橙子、圣女果、奇异果、山楂等,也可以搭配一些果醋饮料(无糖)。吃了甜月饼,再吃点甜酸的水果,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。

2、月饼配蔬菜

月饼中含膳食纤维少,可将月饼搭配杂粮类食物作为一餐的主食来吃,加上富含高膳食纤维新鲜的蔬菜进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。在吃月饼的时候,建议先吃蔬菜,再吃月饼。这样一方面可以减少月饼的食用量,另一方面蔬菜就像草团子一样,在肠道里可以延缓糖和油的吸收。

3、月饼配茶类

吃枣泥馅、豆沙馅这类口感软糯甜蜜的甜月饼,推荐搭配红茶或绿茶。五仁月饼和鲜肉馅的月饼,这两类月饼都属于油脂含量较多的。普洱具有较强的解油腻功效,搭配这两类月饼十分合适。

把月饼搭配在三餐中,也可以让月饼吃出营养新高度。

1、放在早餐

大家可以把月饼放在早餐吃,早餐配牛奶豆浆当主食吃,有了蛋白质减缓升糖。同时早上起来正处于空腹的状态,月饼可以提供充足的能量和脂肪,从而提高血糖,支撑一上午的工作。月饼中的脂肪含量不低,常常会在40%左右。它可以延长胃排空的时间,增强饱腹感,甚至帮助在早餐时排出胆囊中的胆汁。

2、放在午餐

可以把月饼切小块拌沙拉用,不用放糖油,加点西柚,橙子等水果和绿叶蔬菜还能解腻,再加上蛋白质类,如含脂肪少的鸡肉,牛肉,就是一顿既美味又营养的午餐了。

3、放在晚餐

也可以把月饼切小块煮杂粮粥,五仁月饼尤其适合,煮出来的粥香香甜甜稠稠的,自带八宝粥属性。

总体来说,月饼具有高能量、高糖、高脂肪的特性,属于典型的三高食品。每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。每次尽量只吃半块,而老年人只能吃四分之一,最多不能超过半块,因为月饼里面含有大量的卡路里,多吃会长胖,还容易上火。

来源:温州市人民医院

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